1. 250 г. чая, 3 л. воды, 2 л. сливок, 50 г. сливочного масла, 5 горошин черного перца, 2 ч. ложки соли. Чай растолочь и залить холодной водой, после этого варить на среднем огне до закипания. После закипания на маленьком огне варить еще 15 минут. Появившиеся прутики снять и залить сливки, варить еще 10 минут, после чего бросить масло, соль. Разливать через 10-15 минут.
2. 4 столовые ложки калмыцкого чая, 2 литра молока, полтора литра воды, 100 грамм сливочного масла, 3 ст. ложки муки, 7-8 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 2 чайных ложки соли. Порядок варки такой же, как в предыдущем варианте, но соль добавить вместе с молоком. После чего пассеровать муку с маслом до светло-желтого цвета и ввести в чай вместе с пряностями.
3. В поллитра воды вскипятить полторы горсти калмыцкого чая, после чего влить топлёное молоко (можно сливки). Во время кипения чай нужно помешивать, поднимая со дна. Примерно через 50 таких "подъёмов" чай будет готов. В завершение нужно положить соль, масло и чёрный перец. Можно добавить кусочек мускатного ореха. Итого: 30—35 г калмыцкого чая, 1 г соли, 5г топлёного масла, 0,01 г черного молотого перца и 2 литра топленого молока
4. Пять грамм зелёного кирпичного чая, стакан воды и стакан молока, бутончик гвоздики и молотая корица на кончике ножа, 30г топлёного масла, 1г соли. Размельчённый чай засыпать в кипящую воду, варить на маленьком огне 5 минут, а после этого влить подогретое молоко, добавить соль, гвоздику и корицу. Затем варить ещё 10 минут, после чего процедить, добавить масло и довести до кипения.
5. В кипящий стакан воды добавить щепотку калмыцкого чая, через некоторое время добавить два стакана молока, четверть чайной ложки соли и мускатный орех на кончике ножа. Настаивать 15-20 минут
6. В 2 литра кипящей воды добавляем примерно 2 горсти калмыцкого чая, варим на малом огне 15 минут помешивая (поднимая чай от дна к поверхности, "чамрим"). Полуенный отвар остужаем и храним в холодильнике. По утрам добавляем в горячее молоко вместе с йодированной солью и сливочным маслом.
Национальные способы приготовления чая
Вернуться на главную страницу|
|
|
|
|
|
| 190121, г. Санкт-Петербург, +7 (911) 9508924 | ||||